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羧甲淀粉钠为白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。羧甲基淀粉钠溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂Chemicalbook。本品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。
乙酰丙酸钠
1,3-二甲基-2-咪唑啉酮
无水氯化锂
偶氮二异丁腈
1-Boc-4-哌啶甲酸
1.3丁二醇
N,N'-亚甲基双丙烯酰胺
甘油三异十八烷酸酯
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